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PICA PICA
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1. Ceviche de pez de roca
9,50€Gazpachuelo peruano de leche de tigre, 80 gr. aprox.
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2. Croquetas de Pargo de Conil
8,00€Morrillo y facera. 6 und.
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3. Nuestra ensaladilla de carabinero a la brasa 2.0
15,00€Toques japoneses y crujiente indio.
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4. Ostras de conil al chili crab con gambón y su jugo .
6,65€estilo de Singapur.
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5. Vieiras soasadas
4,90€Aire de aguachile y verdura al curry thai.
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6. Canalones de carrillera de bellota
12,00€Al palo cortado y carbonara.
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7. Salmorejo cremoso.
7,50€Con su steak tartar.
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VERDE QUE TE QUIERO VERDE
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6. Tomate rosa asado con costra marina
16,00€Lubina a baja t° con gelé de naranja.
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7. Ensalada de caballa .
14,00€Escabeche de verduritas y martini caramelizado.
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TUNA LOVE
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Arroz meloso de barriga de atún
18,50€1 Premio concurso ruta Atún 2018 cocina innovadora
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Barriga de Atún a baja temperatura
21,00€Sobre fríta de tomate y yema madurada
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Ceviche de atún
18,00€Leche de tigre Peruana. 120gr. aprox
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Entrecot de atún a la brasa con crema coliflor magrebí
20,00€Envuelto en papada ibérica .150gr. aprox
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Porn tuna
24,00€Selección de cortes de atún. 150 gr. aprox
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Tacos de atún a la parrilla, sobre sopa de curry verde tahi
20,00€Caviar cítrico y emulsión de cherrys amarillos con chipotles ahumados .
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Tartar de atún rojo salvaje almadraba
18,00€Alga wakame y ponzu . 120gr. aprox
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Tataki
18,00€Soasado con salsa de miso blanco y tamarindo.
Atún .120gr. -
Tiradito de atún rojo de almadraba
18,00€Estilo Peruano.
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A LA BRASA
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Calamar de potera
17, 50€a la brasa, con yuca frita y mojito verde cubano.
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Chuleta ibérica de bellota "MALDONADO"
100 gramos. 5,90€Cerdo 100% bellota.
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Lomo alto de retinto o macho castrado
100 gramos 5,60€ -
Lomo bajo de retinto o macho castrado
22,00€250gr. aprox.
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Presa ibérica de bellota "MALDONADO"
16,50€Cerdo 100% bellota D.O . 200gr. aprox.
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Rejo de pulpo
18,95€Chalotas caramelizadas al oloroso, papas violetas arrugas y crujiente de parmesano. 200 gr. aprox.
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Solomillo de vaca vieja
21,00€250gr. aprox.
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MOMENTO DULCE
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Coulant de avellanas
6,00€Helado de palomitas y bolitas crujientes de chocolate
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Helado de natillas de chocolate
4,50€Mouse de chocolate y bolitas de chocolate crujiente.
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Tarta de queso quemada
6,00€Ácido de limón
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Menú Degustación “Alquimia del Sabor” (bebidas no incluidas) 55€
Servicio de pan y picos 1€ • IVA incluido • Pregunte por nuestra carta de alérgenos e intolerancias