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PICA PICA
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Ceviche de pez de roca
9,00€Gazpachuelo peruano de leche de tigre, maíz frito y mango. 80 gr. aprox.
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Croquetas de carrillada ibérica de bellota y queso payoyo
8,00€Rebozado japonés y mahonesa koreana. 6 und.
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Nuestra ensaladilla de carabinero a la brasa
15,00€Toques japoneses y crujiente indio.
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Ostras de conil al chili crab con gambón y su jugo .
5,65€estilo de Singapur.
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Vieiras soasadas al Curry rojo thai
4,90€4,90€Espuma de Aguachile y maíz frito.
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VERDE QUE TE QUIERO VERDE
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Crujiente de salmón fresco madurado.
12,00€Tomates al jengibre y ajo negro .
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Ensalada Asiática de mango y col china.
12,00€Chipirones al ajillo con albahaca y boniato a baja temperatura e infusionado en Kimchi y Kabayaki.
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TUNA LOVE
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Ceviche de atún rojo de almadraba
18,00€Estilo Thai .
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Entrecot de atún a la brasa con crema coliflor magrebí
20,00€Envuelto en papada ibérica .150gr. aprox
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Porn tuna
24,00€Selección de cortes de atún. 150 gr. aprox
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Salmorejo de mejillones al eneldo fresco ,tacos de atún encebollado
12,00€Emulsión de tomate con ajis peruanos asados.
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Tacos de atún a la parrilla, sobre sopa de curry verde tahi
20,00€Caviar cítrico y emulsión de cherrys amarillos con chipotles ahumados .
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Tartar de atún rojo salvaje almadraba
18,00€Alga wakame y ponzu . 120gr. aprox
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Tataki al infierno .
18,00€Picantes japoneses .120gr.
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ARROZ Y PASTA
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Arroz aromático indio
14,00€Cortado al yuzu ,con ventresca de pez espada en adobo tahi.
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Lomo de lubina de estero
14,50€Macerado en tonkatsu japo, sobre noodles a la roteña peruana.
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A LA BRASA
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Calamar de potera
17, 50€a la brasa con verduras de la huerta
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Lomo alto de retinto o macho castrado
Kg. 56,00€ -
Lomo bajo de retinto o macho castrado
22,00€300gr aprox.
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Presa ibérica
16,50€16,50€Cerdo 100% bellota D.O . 200gr. aprox.
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Solomillo de vaca vieja
21,00€250gr. aprox.
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MOMENTO DULCE
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Coulant de avellanas
6,00€Helado de palomitas y bolitas crujientes de chocolate
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Tarta de queso quemada
6,00€Ácido de limón
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Menú Degustación “Alquimia del Sabor” (bebidas no incluidas) 55€
Servicio de pan y picos 1€ • IVA incluido • Pregunte por nuestra carta de alérgenos e intolerancias